На мой взгляд, тут вариант один, нужны рояльные петли, иначе раскрываться как книжка изделие не будет.
Покупаем рояльные петли.
Приставляем два листа фанеры (фанера уже обработана и подготовлена для сборки изделия).
Через отверстия в рояльных петлях делаем разметку (с двух сторон петли).
Толщина слишком не большая, саморезы по дереву будут не надёжны.
Лучше приобрести болты, а отверстия под них, делаем сквозные.
Сверлим сверлом по дереву, обороты дрели средние.
Далее в петли вставляем болт и зажимаем с обратной стороны гайками, под гайки можно установить шайбы, или пластину на всю длину фанеры.
Важно учитывать, какая нагрузка будет на то самое болтовое соединение.
Что бы внешний вид был на уровне, можно использовать вот такие колпачковые гайки
и вот такие декоративные "купола"
на головки болтов (или сразу брать болт с головкой впотай), есть пластиковые, есть металлические, есть даже металлические хромированные.
Длину рояльных петель подбираем по месту.
Петли лучше брать, из нержавейки.