Как пожелаете, всё зависит от владельца квартиры (дома), в обязательном порядке трубы прятать не надо, нет каких-то требований.
Если исходить из удобства, или из красоты, то для удобства, можно спрятать трубы которые подходят на смеситель в ванной, тем самым, Вы сможете придвинуть ванну к стене, не будет протечек между стеной и ванной, в районе смесителя.
Закрытие труб канализации, тоже имеет практическую пользу, если трубы поменяны на пластиковые, то закрытые в коробе из гипсокартона, плюс кафель, меньше шумят, а горизонтальные канализационный трубы, смотрятся гораздо симпатичней, чем открытые.
Если открыть любой каталог по отделки ванных комнат и туалетов, то ни на одной картинке Вы и сантиметра трубы не увидите, другими словами подавляющее большинство граждан, делающие ремонты предпочитают все коммуникации спрятать.
Трубы красоты помещению не добавляют. Некоторые граждане боятся прятать трубы, как обычно говорят " а вдруг что-то случится", для этого "вдруг" существуют сантехнические дверцы, их устанавливают в районе счётчиков воды, а так же в районе коренных кранов.
Если торец ванны закрыт, то в районе сифона так же устанавливается сантехническая дверца. Они бывают самых разных форм и размеров.
Да и не может быть "вдруг" к примеру на полипропиленовые трубы завод изготовитель даёт гарантию пятьдесят лет, внутренняя поверхность труб, не задерживает в себе грязь, можете смело закрывать и не переживать.
Помещения без труб, выглядят гораздо симпатичней и современней.
Главное грамотно сделать разводку, что бы не "мастерить" лишние короба, к примеру трубы водоснабжения опустить чуть выше (они обычно идут на много выше) внутренней разводки канализации, и закрыть всё единым коробом.