Лучше этого не делать и причин множество:
Если это битумная (мягкая) черепица с самоклеящимся слоем,
то склеиваемость клеевого клея с кровлей происходит при нагреве поверхности солнечными лучами, в дожди солнце не светит, а значит будут проблемы.
Да и с производителем не стоит спорить, он чётко озвучивает (сухая и тёплая погода".
Гибкая черепица укладывается на сплошную обрешётку, к примеру на плиты ОСП, если ОСП влажное, и сверху черепица, то ОСП (OSB), никогда не высохнет, а просто вздуется под мягкой черепицей.
Ну и самое главное, работать на мокрой кровле это просто смертельно опасно, кровля становится скользкой.
Лучше сразу рассчитать (просчитать) все этапы работ, ведь сезон дождей в каждом регионе начинается примерно в одно и то же время года, нет смысла всё делать не правильно.
Да и качество такой укладки (в дожди) будет низким, + огромная вероятность того что с герметизацией будет проблемы.
Гибкая черепица дорогой материал, не для экспериментов.