Как из однокомнатной квартиры сделать трехкомнатную? Примеры?

В общем-то никак, в жилом помещении должно быть хотя бы одно окно, а вырубать проёмы в несущих наружных стенах, под окна ни кто не разрешит, такую перепланировку ни кто и никогда не узаконит.

Если ни чего не узаконивать, то в принципе однокомнатную квартиру можно зонировать перегородками, можно возвести из гипсокартона, можно купить уже в готовом виде.

В квартире обязан быть санузел, поэтому там переделывать не чего, соединять кухню с комнатой тоже не вариант.

У нас получится три проходные комнаты, ибо в одной стене делать проёмы под две дополнительные двери не безопасно.

А вообще идея мертворожденная, ещё можно понять две комнаты из одной, но три это уже перебор, такую перепланировку не узаконить даже через суд.

Я бы Вам посоветовал зонировать помещение вот такими перегородками