Более правильным будет разрезать смежные полки профиля, но сделать это ножницами проблематично - резать лучше болгаркой.
Преимущество такого способа резки профиля заключается в том, что его можно выгибать таким образом, что к полоске, которую предстоит прикрутить, будет повернута целая (не резанная) полка.
Значения не имеет, нужно выгнуть профиль для вогнутой части арки (внутренняя сторона)
или выгнутой (внешняя сторона) части арки.
Особенно это актуально когда устраивается арка сложной конфигурации. Как вот эта, к примеру: