В основном створками окна называют подвижный (открывающиеся) элемент оконной конструкции (окна).
Есть и исключения, это глухая створка она не открывается у неё нет механизма открывания вообще.
Глухие створки (окна с такими створками) чаще устанавливают в магазинах, неких торговых киосках и.т.д.
Одно из предназначений створки это проветривание помещения где установлено окно, так что глухая створка не лучший вариант.
Механизм, или способ открывания створок различный, вариантов множество.
Есть "классический" вариант обычная поворотная створка крепится к раме окна на петлях.
Есть откидные створки, почти тоже самое что поворотная створка, только открывается иначе, петли закреплены горизонтально, а не вертикально.
Более "продвинутый" вариант, это поворотно-откидные створки, благодаря специальной фурнитуре такие сворки открываются в нескольких положениях.
Есть ещё и поворотно-осевые, раздвижные створки, складные, подъёмные и.т.п.