Что бы понять что такое фальцлюфт, надо определиться что такое фальц окон ПВХ.
Фальц рамы и фальц створки это плоскость с внутренней стороны и рамы и створки по их периметру (может быть как прямым так и скошенным).
Вот фотография,
так понятней.
А фальцлюфт соответственно зазор между этими плоскостями (то есть между фальцем рамы и фальцем створки).
Предназначение одно, это нормальная работа (функционирование) фурнитуры окна.
Фальцлюфт (расстояние см выше) может быть разным и довольно часто рассчитывается индивидуально, многое зависит от конструкции ПВХ окна и условий эксплуатации этого же окна).
Что касается как измерить, то конечно такую работу лучше доверить профессионалом, фальцлюфт окна замеряют при регулировки фурнитуры, она разная, если в целом то можно сделать следующее:
Закройте окно, простым карандашом обведите край створки, откройте окно и измерьте это расстояние (можно линейкой, можно рулеткой).
Наплав створки равен 20-и мм, весь остаток и есть тот самый фальцлюфт (зазор).