Плюс пять и не ниже.
Причём эти самые +5-ь градусов должны быть круглосуточно, включая ночное время суток (ночью температура опускается), то есть +5-ь среднесуточная температура.
Особенно важно соблюдать этот режим в первые дни схватывания бетона.
Если температура опустится ниже 0 градусов, вода в бетоне замёрзнет и отмостку просто "разорвёт".
А вообще конечно работы связанные с отметкой надо делать в тёплое врем я года.
"Пирог" в основании отмоски это утрамбованный и главное увлажнённый водой песок (проливается водой при трамбовке).
При минусовых температурах сделать эту работу не возможно.
Плюс к о всему под отмостку снимается верхний слой почвы, минимальная глубина это 25-ь, 30-ь см, но чаще это глубже (особенно если отмостку утепляют).
Копать замёрзший грунт архи проблематично.
Если всё же надо заливать в морозы, то есть в продаже противоморозные добавки в бетон,
но они влияют на прочность бетона (в худшую сторону).