|
1
Как сделать коптильню холодного копчения?0
Мясо, рыба, птица, обработанные холодным копчением, хранится очень долго. Сам процесс копчения длительный и трудоемкий по сравнение с горячим копчением. Суть коптильни холодного копчения - получить от сжигаемых дров (ольха, дуб, можжевельник,клен, груша, яблоня)холодный дым. Температура дыма не должна быть выше 35 градусов. Важно обеспечить тягу от топки до коптильни, а она зависит от разности температуры дыма и окружающего воздуха. Поэтому при устройстве коптильни нужен длинный дымоход (5-10м), чтобы дым успел остыть до 35 градусов и обязательно обеспечить тягу в коптильную камеру от топки.  В старые времена коптильню делали на склонах обрывов, крутых холмов с наветренной стороны. По склону холма выкапывали траншею, сверху ее перекрывали ветками, палками и снятым дерном. Внизу выкапывалась ямка для костра, в с другого конца дымохода (вверху)уже устраивалась коптильная камера. Устройство несложное, можно сделать из подручных материалов, например, как на этой фотографии:  На этой фотографии уже более современная коптильня холодного копчения:  Знаете ответ?
|
Смотрите также:
Из какого материала и как красиво сделать место для костра на даче своими руками?
Как сделать мотопомпу для дачи своими руками? Какую лучше выбрать конструкцию?
Как сделать душ-топтун для дачи своими руками?
Сколько по времени коптить продукты при холодном копчении как поддерживать горение длительное время?
Как построить мангал-коптильню из кирпича своими руками?
Дымогенераторы для холодного копчения есть смысл покупать или делать настоящую коптильню?
Как сделать печь на даче из металла или старой ванны своими руками?
Как сделать мобильный теплый пол своими руками, из чего лучше?
Как сделать водосток своими руками?
Как сделать столик-бар своими руками? Какие варианты сервировочных столиков для квартиры, для дачи?
|
