Вы заблуждаетесь относительно холодного копчения, предполагая, что надо подкладывать постоянно дрова. Дело в том, что при холодном копчении продукт пропитывается дымом, но остаётся сырым. Температура же в идеале поддерживается в районе 25 - 28 градусов по Цельсию. Копчение лично я провожу дымом опилок, которые тлеют в оцинкованном бачке, а в качестве огня я использую горящийгаз бутан ( маленькая конфорка на малом огне ). Одного ведра опилок мне хватает на несколько часов, а новое топливо я просто подбрасываю, предварительно убрав из бачка пепел, и спокойно иду спать.
Что же касается времени копчения, то это зависит от того какой продукт Вы собираетесь коптить, от его размеров, например, уток я копчу 36 часов, не больше, так как если перекоптить мясо их будет прогорклым.
