Требования к половой плитке (кафельной):
Устойчивость к истиранию.
Устойчивость к бытовой химии.
Механическая прочность.
Так как Вы пишите о кухне и прихожей, то и анти-скользящее покрытие на плитке не помешает, хотя смотрите сами, часто пользователи полы закрывают различными ковриками, дорожками и так далее.


Последовательность чуть не верная.
В этом случае (я так понял что нет порога коридор-кухня) облицовку лучше начинать с кухни в прихожую, вдоль видимой стены кухни (она же видимая стена прихожей (напротив ванны и туалета) класть целую плитку, подрезка под кухонный шкафы).


Всё индивидуально, половая плитка должна вписаться в интерьер.
Так же помните что рисунок на плитке может быть индивидуальным, а может быть один на 4-е, две плитки, то есть отходов будет больше, резки в этих помещениях много.
Так же не забывайте что оригинальности ситуации может добавить и тип кладки, к примеру не плохо смотрится диагональ
и тут не играет роли с рисунком кафель, или без оного.
Ещё как вариант, посоветуйтесь с плиточником, если не планируете самостоятельную укладку (настоятельно не рекомендую, даже пробовать).