Из чего можно делать полы в деревянном доме?

Если речь о финишном напольном материале, то в принципе нет никаких ограничений связанных с деревянным домом.

Материал выбирается с учетом условий эксплуатации в конкретном помещении.

Например если это помещение с повышенной влажностью, то на деревянное основание можно и керамическую плитку

Если плитку укладываете на фанеру (фанера крепится к лагам) то рекомендую определиться с толщиной фанеры и уменьшить шаг между лаг.

Помимо плитки, в помещениях с нормальной влажностью, можно уложить паркет, или паркетную доску (это разные материалы).

Пробковые полы, ламинат, линолеум, ковролин, половая доска, например шпунтованная.

Более бюджетный вариант, фанера укладывается на лаги и далее окраска фанеры на финише, краска нужна половая (она устойчива к истиранию).

Предварительно швы между листами фанеры, шпаклюются.

Если речь о выравнивании основания, то основание можно выровнять бетонной, или цементно-песчаной стяжкой и даже в деревянном доме, вот фото

Рекомендую не классическую "мокрую" стяжку, а полусухую с минимальным количеством воды в растворе и не забываем о демпферной ленте по периметру помещения.

Также в деревянном доме можно сделать сухую стяжку, между профилями засыпается керамзитовый песок (как вариант) к профилям крепятся листы ГВЛ (это гипсоволокнистый лист), при необходимости листы ГВЛ можно уложить и в два слоя, со смещением по швам.

На ГВЛ можно уложить и плитку и паркет, ламинат, линолеум и.т.п.