Есть конечно в продаже строительные угольники,
но честно говоря редко ими пользуюсь.
Угольник не нужен, ведь под рукой всегда есть кафель (если заказ по кафелю).
Приложите кафельную плитку в угол, он Вам и покажет прямой угол.
Если работаете мелкой плиткой, к примеру 10 на 10, то угол ловите половой плиткой, она как правило бОльшего размера.
Насчёт уровней о которых Вы спрашиваете, можно и скомбинировать, но зачем создавать себе сложности, когда можно всё сделать гораздо быстрее, проще и как итог не хуже.
Тут важно правильно перекрыть угол, перекрывайте от входа, как обои.
Другими словами, стоите в дверях и рез не бросается Вам в глаза, он перекрыт плиткой.
Если Вы говорите о внешних углах, то две кафельные плитки приставленные одна к другой так же имеют прямой угол, таскать за собой два уровня, ну совершенно не нужное занятие.
Не забудьте что внешний угол кладётся целым, подрезка вторым рядом к стене.
Иногда есть смысл сточить углы под 45-ь градусов (я болгаркой стачиваю с точильным диском), иногда есть смысл купить плиточный внешний уголок, но уголки на любителя.