В общем-то можно, в бетон добавляют не обычную пищевую соль, а техническую.
Это соли хлористого калция, натрия
и так далее.
А причина одна, благодаря такой добавки температура замерзания жидкости (воды) которая используется для приготовления бетона, снижается.
Другими словами, соль в бетоне это противоморозная добавка.
Если пользователь вообще "за" такие добавки и вообще строительство в зимний период, то вариант технической соли очень не плохой и в первую очередь из-за своей дешевизны, но пропорции надо соблюдать чёткие, что бы не нарушать структуру раствора (бетонного).
Моё личное мнение (если речь идёт о частном строительстве), резко против строительства в зимний период, любые добавки могут сказаться на прочности бетона, плюс ко всему та самая соль просто "убивает" металлическую арматуру находящуюся внутри бетона (железобетонные конструкции).
Такой "зимний" бетон имеет и меньший срок эксплуатации.
Есть и иные варианты кроме вот этих добавок, включая соль.