Норм как таковых ГОСТов для усадки домов из клееного бруса не существует так как есть разные методы сборки (укладки) бруса. При некоторых видимой усадки не происходит и строители могут приступать к отделочным работам. Но думаю если бы прораб строил дом себе то дал бы высоятся стенам годик. Крышу можно и нужно делать сразу.