Вариантов (по материалу) утепления деревянных перекрытий очень много.
Есть более не дорогие, есть дороже.
"Классический" (хоть и "древний"), вариант, это утепление опилками с чердачного помещения.


Первым слоем идёт паро-изоляция, далее засыпаются опилки, или керамзит.
Конечно же предварительно древесина пропитывается антисептиками и антипиренами (огне-защитные пропитки).
Если Вы переживаете за горючесть, то можно продумать вариант минеральная вата, плюс паро-изоляция.
Но опять же сложно найти и экологически безупречный и одновременно не горючий материал.
Получается что и минеральную вату (есть не большие проблемы с экологичностью) и опилки (горючий вариант) придётся вычеркнуть.
Можно тогда пробовать утеплять перекрытия пенофолом, оставляйте зазор в 20-ь мм, пенофолу не нужна паро-изоляция, он работает один "за всех".
У пенофола нет проблем с горючестью (не горючий материал) с экологией так же проблем нет, тут важно понять что Вы хотите получить в итоге, естественные утеплители, или это не на первом месте.
Керамзит очень не плохой вариант,
но надо не ошибиться с толщиной слоя.
Сложного в самой работе нет ни чего, пропитка древесины, паро-изоляция и утеплитель, всё проще некуда.
Но всё же чаще всего для утепления перекрытий используют минеральную вату,
опилки, керамзит, это вчерашний день.
Минеральная вата ещё и звуко-изоляция не плохая, а это важно в случае утепления деревянных перекрытий.