Тут очень много вариантов (нюансов).
Но сразу же хочу отметить, сэкономить удастся если есть хотя бы начальные познания в строительной области, по другому никак, Вам любую смету обоснуют и что самое интересное, без знаний процессов оспорить будет не возможно.
Строительство дома (то есть сметы на строительство) можно разделить на стоимость строительных материалов и стоимость работы мастеров.
На чём сэкономить?
Материалы:
Важно знать что к примеру тот же кирпич дешевле напрямую от производителя чем у перекупщиков (продавцов).
Покупаем напрямую на местном кирпичном заводе, плюс само-вывоз (мы с родственником строили ему дом, на двух легковушках с прицепами, умудрялись возить практически все нужные строй материалы, в пределах разумного конечно).
Цемент покупаем россыпью прямо с цементного завода.
Песок с карьера и так далее.
Отделочные материалы, покупаем на оптовых строительных базах (краски, шпаклёвки и так далее).
На этих базах все продавцы города "кормятся", просто убираем из этой цепочки посредника.
Металл на металлобазах, мало того берём без резки, режем самостоятельно.
Ну и так далее, направление думаю понятно.
Работа:
Тут уже сами понимаете, не совсем наш формат (нашего сайта), есть более дорогие мастера, есть менее (за городской чертой есть стихийные "биржи" труда, нанимайте рабочих на день, два, неделю, работают за очень не большие деньги, но Вы должны знать процесс что бы их контролировать) и Вы понимаете о ком я говорю.
Так же очень большой объём работы можно сделать самостоятельно.
Попытался охватить всё, но это сложно, гораздо проще искать экономию по пунктам.
Ну а в целом (если подытожить) если возьмёте работу прораба на себя это и есть экономия, причём очень существенная.
Ну а если нет времени всем этим заниматься, или нет желания вникать в процессы, то просто торгуйтесь со строительными бригадами, тут и добавить особо не чего.