Стены из газоблоков штукатурят как внутри помещений, так и снаружи.
Штукатурки используются разные и гипсовые (внутренние помещения) и цементный, известковые и.т.д.
Сами газоблоки отличаются высоким влаго-поглощением, то есть практически "вытягивает" всю влагу из штукатурки и как итог штукатурка отслаивается, отходит от поверхности, идёт трещинами и.т.п, особенно это актуально при штукатурке гипсовыми смесями.
По этой причине газоблоки в начале грунтуют, советую использовать грунтовки глубокого проникновения.
Грунтовка уравновешивает (уменьшает) ту самую впитываемость материала.
Иногда в целях экономии грунтовки, перед её нанесением стены увлажняют водой, работают валиком, затем второй проход тем же валиком, но уже грунтовкой.
Вывод:
Грунтуют в любом случае, а смачивать водой смотрите уже по месту, если надо сэкономить на грунтовке, то можно и смочить поверхность, но это не обязательный процесс.
Да и смачивать надо без фанатизма, перенасыщение влагой не допустимо.