В первую очередь, это покупка строительных сухих смесей, что бы на попасть на подделку покупать лучше в крупных строительных супермаркетах, они дорожат своей репутацией.
Если на строительном рынке, то покупать только с мастерами, их знают продавцы, мастера их постоянные клиенты и они ими (клиентами) дорожат.
Далее, найдите место где можно взвесить мешок со строительной смесью, в заводских условиях смесь в мешки засыпается дозаторами, в гараже "на коленке" смесь засыпают в ручном режиме.
У левой смеси (по весу) может быть недобор, или перебор (реже).
Упаковка, заводские мешки трёхслойные, "левые" как правило однослойные.
Цвет и качество печати, надписи на "левой" упаковке размытые, видел мешок "Ротбанда" в информации на упаковке были грамматические ошибки, они исключены у производителя и встречаются только на "левых" смесях.
Спрашивайте сертификат на товар.
Вот это основное, есть ещё свои нюансы относительно конкретных смесей.