Думаю что самый лучший вид отделки в Вашем конкретном случае, это шпаклёвка потолка с дальнейшей его окраской.
Конечно многое зависит от степени не ровности потолка, но если перепады не большие, то достаточно поработать двумя видами шпаклёвки (старт и финиш).
Слой у финишной шпаклёвки минимальный, у стартовой смотрите по месту.
Не забывайте о междуслойной грунтовки и обязательно сушите и шпаклёвку и грунтовку, перед покраской опять грунтуем (после шлифовки конечно же).
Все остальные варианты отделки потолков, его опустят.
Ещё как вариант (правда это сейчас не в моде) потолочная плитка, толщина у такой плитки не большая, плюс ко всему всю работу можно выполнить самостоятельно, это проще шпаклёвки.
Если потолки вообще ровные, то можно оклеить их обоями к примеру под покраску.
Потолок лучше делать светлым, это расширит пространство.
Ну и плюс остальные дизайнерские приёмы:
Отвлекаем внимание от потолков отделкой стен (фризы, плитка и так далее).
Вертикальные обои (с вертикальным рисунком).
Шторы под потолком.
Освещение и. т.д.