Предположу что речь о выравнивании стен, а не их отделке (отделке предшествует выравнивание).
Дешевле штукатурки ни чего нет, штукатурка это цемент + песок.
Можно и эти материалы удешевить, если брать не фасованные материалы (песок насыпью с карьера + само-вывоз, цемент насыпью с цементного завода + само-вывоз), вода из под крана.
Но дело в том что все эти моменты сработают если подходить к решению задачи охватывая всё и сразу.
Штукатурка = большие временные затраты на просушку, если времени нет, то и штукатурка не вариант.
Штукатурка это грязь в помещении, если полы чистовые, то это проблема.
У штукатурки есть предел по наносимому слою, если стены очень кривые, перепады чудовищные, то штукатурка не вариант и даже армирование не поможет.
Штукатурка будет идти трещинами.
Из общего могу дать совет, строительный материал выпускаемый в Вашем районе это всегда дешевле привозного материала, можно отталкиваться и от этого + покупка по оптовым ценам.