Что делать, если штукатурка отслаивается и осыпается?

К сожалению тут никакой локальный ремонт не поможет.

Не поможет и грунтовка стен грунтовками глубокого проникновения.

Отслаивающуюся штукатурку надо полностью сбивать со стен.

Скорей всего были нарушения в технологии подготовки стен под штукатурку.

Например не загрунтовали стены, или не просушили грунтовку, или использовали не ту грунтовку без учёта материала изготовления тех самых стен.

Или сразу набрасывали большой слой (по толщине) и не использовали штукатуреную сетку.

Или использовали гипсовые штукатурки во влажных помещениях.

А осыпается штукатурка, в ней мало цемента и к примеру много извести (нарушены пропорции штукатурного раствора), или цемент просроченный, или он низкой марки.

После полного демонтажа проблемной штукатурки, поверхность надо загрунтовать с с просушкой.

Определиться со слоями, если слой значительный, то штукатурим по сетке.

Далее выставляем маяки,

Обычно штукатурка отслаивается если при приготовлении штукатурного раствора использовали слишком мелкий песок или много цемента. Если штукатурка отслаивается и осыпается надо снять ее со стены, хорошо про грунтовать стену и снова оштукатурить.