В начале надо определиться какие именно швы мы будем заделывать, это могут быть и швы неких блоков, панелей, швы на тротуарной плитке и брусчатке, даже швы на некоторых типах (видов) керамической и клинкерной плитки иногда заделывают цементно-песчаным раствором), а может быть это швы кирпича.
Тут и пропорции и консистенция раствора может быть разной.
Расшивка швов кирпичной кладки (так это называется) правильней осуществлять во время самой кладки, а не после неё, после работы больше, да и не совсем это правильно технологически.
Но если так уже получилось, делаем следующее:
Покупаем вот такую кельму для расшивки швов (ну, или заделки, как Вы пишите).
Очищаем швы от наплывов старого раствора.
Замешиваем цементно-песчаный раствор, пропорции такие же как и для кладочного раствора (поэтому и расшивается шов сразу), в зависимости от марки цемента, пропорции 1:4, или даже 1:5-и (пять частей песка, песок сеяный).
Видов расшивки довольно много, но общее, это очистили шов, убрали пыль, загрунтовать не получится, просто увлажняем его, плотно забиваем шов раствором (можно шпателем, или кельмой) и протягиваем той самой узкой кельмой-расшивкой (см. выше).
Начинаем с вертикальных швов, затем переходим на горизонтальные, работаем квадратами.
Если Вы имели в виду что-то иное, иные швы, то всё равно работы начинаются с очистки швов (любых) от наплывов кладочного раствора и только после этого занимаемся швами.