На сколько безопасно использование бетонных колец в качестве септиков?

В принципе безопасно, но многое зависит от самих колец и качества монтажа. Самй лучший вариант это использование замковых колец.

Замковые кольца позволяют намного лучше герметизировать стыки нежели обычные, хотя и тут надо быть очень внимательным и использовать гидроупорную смесь в местах стыка колец.

Так же внимательно надо относиться и к донной части септика, использовать все способы чтобы исключить утечку через дно, т.е. кольца ставить не непосредственно на грунт, а на гидроизолирующий слой, хотя бы рубероид в несколько слоёв или стеклоизол и т.п. далее использовать сетку при создании дна колодца, применять гидроупорный бетон (там его немного потребуется), для верности можно ещё по окончанию работ воспользоваться жидкой гидроизоляцией.

да, стыки колец изнутри иногда "железят". Железение это техноглогия упрочнения бетона и повышения его водостойкости с помощью специального покрытия по мокрой поверхности. Вместо этого подойдёт и жидкая гидроизоляция.

Далее. Верхнее кольцо септика должно быть несколько выше нежели уровень земли чтобы избежать перелива нечистот при дождях и снеготаянии.

ну вот если придерживаться этих принципов, то вполне можно пользоваться кольцами для построения системы индивидуальной канализации.