На мой взгляд нельзя, но описываемый Вами вариант на 100% "самопальный" (нет такой технологии утепления окон) поэтому если есть желание можно поэкспериментировать.
ПЭТ-листы это пластик на основе полиэтилентерефталата.
Да он легко обрабатывается, режется, сверлится, он устойчив к УФ излучению, его можно сгибать, склеивать.
Температура эксплуатации от -40-а до + 70-и, устойчив к механическим нагрузкам, ударопрочный, всё это плюсы, этого материала.
Но светопропускающая способность у него всё же хуже чем у оконного стекла.
Далее, как поведёт себя окно не известно, возможно между тем самым ПЭТ-листом и стеклопакетом будет появляться конденсат (двухсторонний скотч и ПЭТ-лист это и близко не стеклопакет по своим характеристикам), окно будет запотевать со всеми вытекающими (повышеная влажность в помещениях, грибок, плесень).
ПЭТ-лист это дополнительная нагрузка (по весу) на фурнитуру окна, возможно створки начнут проседать.
Менять фурнитуру вариант так себе, это чрезвычайно не дёшево.