В продаже есть всё. Существует два основных вида перекрытия конька, один сложной конфигурации- только для шифера, второй вариант- просто уголок из листового металла (200-250 мм). Цвет можно выбрать по душе.
Второй вариант (на мой взгляд) более проще и практичнее. Как то надёжнее что ли например для установки трапа при работе на крыше.
Что касается вентиляции, тут не совсем понятен вопрос, причём тут вентиляция, там под крышей и так всё продуваемо.
Не забудьте под шифер рубероид, или подобное положить, особенно под нижние листы. Иначе снег на чердак задует.