В первую очередь сольвент отличается от Уайт-спирита составом, а также у них разная скорость при которой они испаряются после нанесения на поверхность.
И плюс, растворяющиеся свойства у них разные.
Оба растворителя пожароопасные (относятся к горючим материалам), а Сольвент ещё и токсичен.
Что касается что лучше, то важно учитывать где именно будут использоваться эти растворители.
Я вот такую
эмаль "ПФ-115" разбавляю Уайт-спиритом, а не Сольвентом, производитель указывает именно Уайт-спирит как наиболее предпочтительный вариант (хотя есть и другие. например скипидар).
Уайт-спирит получают из нефти, это органический растворитель, запах есть, но он не такой резкий (сравнительно) и в даном случае он лучше Сольвента, Сольвент ещё и в закрытых помещениях, без хорошей вентиляции, использовать нельзя.
Уайт-спирит менее "агрессивный" растворитель, а Сольвент нельзя использовать в контакте с некоторыми пластиками.
Скорость испарения у Сольвента выше, если эта характеристика на первом месте, то лучше Сольвент.