На моей практике газовая плита (одна конфорка) горела неделю без перерыва, специальные испытания на длительность горения конфорки, без перерыва, ни кто не проводил, нет таких данных.
Пользователи обогревали помещение плитой и забыли её (плиту) отключить перед отъездом.
Ни чего страшного не произошло, то есть технически газовая плита рассчитана на длительную работу и даже без перерыва.
Если конечно на плите не забыли кастрюлю с водой или пищей, тут ситуация более опасная, возможен пожар.
Но крайне важно понимать газовую плиту категорически нельзя оставлять без присмотра.
Могут быть перебои с подачей газа, конфорку (или духовку, если дверка открыта) может задуть сквозняком, если это плита старой модели, то газ автоматически не перекроется, в более современных моделях установлены специальные датчики которые перекрывают подачу газа если тухнет пламя по разным причинам.
Если газ сгорает не полностью, цвет пламени вот такой оранжевый,
то возможно скопление угарного газа в помещениях.
Чем дольше горит конфорка плиты тем больше концентрация того самого газа (угарного).
Газовую плиту (работающую) не то что на сутки, на ночь нельзя оставлять включённой.