Проще всего купить готовую столешницу на строительном рынке, в магазине или в интернете с доставкой. Такие изделия продают метражом и они бывают разной ширины. Подбираете нужный цвет и меняете. С боков можно заламинировать лентой, она клеится с помощью горячего утюга или строительного фена.
Как снять старую столешницу? Обычно они крепятся на деревянных шкантах. Надо аккуратно поддеть и снять её с небольшим усилием. В новой столешнице сверлите отверстия под шканты и вставляете новые, затем собираете стол воедино. ну вот наверное и всё в принципе.