В начале нужно выяснить как надолго перекрыта вода и какая причина перекрытия.
Если перекрыли воду на короткий срок, то нет смысла перекрывать Вам коренные краны на стояках ХВС и ГВС.
Если же ведутся некие ремонтные работы на водопроводе и воду перекрыли на несколько суток, то смысл в перекрытии 2 коренных (они же вводные) кранов есть.
По окончании ремонтных работ и подачи воды в дом, вся грязь которая оседает на внутренних стенках труб попадёт в стояки в Вашей квартире, и далее от стояков в трубы внутренней разводки воды, а они меньше диаметром стояковых труб.
Если краны на вводе будут перекрыты грязная ржавая вода не пройдёт через Ваши счётчики воды, смесители.
Далее, даже если у Вас после коренных кранов установлены фильтра грубой очистки воды их всё равно вот таким образом
пломбируют вместе с водо-счётчиками.
Чтобы открутить заглушку и промыть сеточки нужно срывать пломбы, вызывать специалистов.
Гораздо проще и правильней перекрыть краны на стояках, чем каждый раз чистить фильтра.
Если у Вас ещё и фильтра тонкой очистки установлены в системе, то придётся менять картриджи в ближайшее время.
Плюс при подаче воды могут быть перепады давления, это тоже надо учитывать.
Если же Вы уверены что трубы городского водопровода не изношены, в трубы внутренней разводки в квартире не попадёт вся эта грязь, то можно и не перекрывать краны на стояках.
Или же не перекрывать в любом случае, но не пользоваться водой сразу после возобновления подачи воды, то есть Ваши соседи по стоякам сверху и снизу всю эту грязь пропустят через свои фильтра, смесители.
У меня на стояках установлены шаровые краны которые нужно периодически открывать и закрывать чтобы не прикипели.
Городской водопровод (трубы) изношен до предела (как и стояки в доме и трубы в подвале давно не менялись) и при очередном отключении воды если я дома, всегда перекрываю оба коренных крана.
Решение о том как лучше, принимается индивидуально, нет неких строгих правил, норм по перекрытию коренных кранов на время ремонтных работ на центральном водопроводе, или ремонтных работ в подвале многоквартирного дома.