Мыши, или крысы не едят пластик, так же как они не едят пенопласт, минеральную вату и.т.п.
Но у мышей постоянно растут зубы, то есть они должны их стачивать, по этой причине грызут они всё, включая пластик.
У меня на даче мыши неоднократно прогрызали гофру (пластиковую) унитаза, и были видны следы зубов на металлопластиковых трубах водоснабжения.
То есть повредить пластиковые трубы они всё же могут.


Не оставлять остатки продуктов питания в помещении, если лишите крыс и мышей источника пищи, они уйдут из этого помещения.
Можно вот таким образом
нарезать штробы и уложить пластиковые (полипропилен, ПВХ) трубу в штробу и далее заделать штробу раствором.
И при этом сами трубы закрыть трубным теплоизолятором.
Или же пустить трубы по полу и залить их стяжкой.
Можно сделать защитный кожух, то есть укладывать труба в трубу.
Например пластиковые трубы прокладывать в стальных, стальная труба надёжная защита как от мышей так и от крыс.
Внутренний диаметр стальных труб подбирается с учётом наружного диаметра пластиковых труб.
Можно приобрести специальный ультразвуковой отпугиватель для мышей (от грызунов в целом) или завести кошку.
Или же изначально не прокладывать коммуникации пластиковыми трубами.
Канализационные ПВХ трубы можно заменить чугунными трубами (или трубами из нержавеющей стали, есть в продаже раструбные трубы из нержавейки), полипропиленовые и металлопластиковые трубы (водопровод) заменить на стальные.
Систему отопления сделать медными трубами, или же стальными.