Почему конфорки газовой плиты стали, вдруг и все вместе, коптить на любых режимах? Причины?

Что можно сказать по этому поводу. Как я понимаю из вопроса, газ у Вас баллонный, так как подразумевается летний и зимний. Магистральный газ обычно подают один и тот же. В данном случае скорее всего производители газа нахимичили и в итоге продали не качественный газ. А происходит это следующим образом. Пропан - газ дороговатый, а бутан, который входит в ту же смесь, подешевле. Вот и получается, что нарушили ГОСТ при смешивании пропана с бутаном (естественно в пользу бутана), а в итоге все конфорки разом закоптили. Ну а чтобы проверить данное предположение, посоветую поменять баллон на другой и загадка будет разрешена. У меня тоже газ дома из баллонов. И случались и такие же ситуации. Я в этом случае еду на ту заправку, где брал этот баллон, объясняю ситуацию и мне его просто меняют на другой. Ведь никто не хочет проблем.

На мой взгляд, причина в самом газе.

Сталкивался с такой ситуацией у себя на даче.

Газовая плита, у меня подключена, к газовому баллону

Такая же ситуация может произойти если газ подаётся централизованно (магистральный газ), низкое качество газа (в газе большое количество посторонних примесей), или же давление в системе слишком высокое, или наоборот низкое.

Если причина не в газе (например не правильно настроена газовая плита, не отрегулирована пода газа, читайте инструкцию к плите, плита рассчитана на определённый объём сжигаемого газа за единицу времени), то нужно вызывать специалистов с лицензией на этот вид деятельности.

Разбирать, чистить газовую плиту самостоятельно, категорически нельзя, газ взрывоопасен.

Возможно причина в жиклёрах, к примеру перешли с магистрального газа на газ в баллонах (или наоборот) и при этом жиклёры не меняли.

Пользоваться коптящей газовой плитой нельзя, можно угореть, газ сгорает не полностью и тем более нельзя если речь о холодном времени года и наглухо закрытых окнах в помещении.

У некоторых газовых плит есть опция регулировки подачи воздуха который смешивается с газовой смесью, возможно причина в этом (не отрегулирован поток воздуха).

Вам в любом случае нужно звонить в газовую службу и вызывать специалистов на дом.

В случае газа в баллонах заправить баллоны в другом месте.