Если речь именно о бетонных стенах, то важно учитывать как давно наносилась грунтовка и какая это грунтовка.
Если грунтовали поверхности сравнительно недавно, и речь о грунтовке глубокого проникновения, то можно попробовать удалить её тёплой водой.
Набираем в ведро воду, далее нужна губка смачиваем её в воде и смываем грунтовку, работаем сверху вниз.
Если с водой ни чего не получилось, то можно попробовать следующее:
Грунтовка относится к лакокрасочным материалам.
В продаже есть универсальные смывки, которые удаляют практически любой лакокрасочный материал.
Я покупал вот такую
смывку "Престиж", это гель, благодаря своей консистенции смывка-гель не стекает с вертикальных поверхностей (стены).
Смывку можно нанести кистью, слой равномерный.
Далее ждём минут 10-15, затем удаляем остатки смывки и грунтовки со стен, можно шпателем, можно влажной губкой.
В конце промываем стены водой.
Можно пробовать и механический метод удаления грунтовки, например наждачной бумагой, скребками, шпателями.


Прокиснуть на стенах грунтовка не могла, скорей всего Вы использовали грунтовку с истёкшим сроком годности, или разбавляли густую (густой консистенции) грунтовку водой.
Разбавленную грунтовку нужно использовать в этот же день, иначе будут проблемы.
Но в любом случае при грунтовании стен Вы бы почувствовали неприятный запах, не до конца понимаю зачем вообще грунтовали стены такой грунтовкой.


Это кардинально меняет всю картину, грунтовку Вам нужно удалять не с бетона, а с штукатурки.
Грунтовка глубокого проникновения (по названию понятно), глубоко проникает в штукатурку, то есть она не на поверхности и смыть её не получится.
В Вашем случае нужно сбивать штукатурку до основы.
Если это гипсовая штукатурка, то вариант с водой тоже отпадает.
Если бетонные стены ровные, то под обои их можно шпаклевать, а не штукатурить.


Возможно проблема не в грунтовке, а в обойном клее.
У разведённого водой, клея крайне не большой срок службы, возможно "прокис" клей, а не грунтовка.
Клей можно пробовать смыть водой.


Вначале лучше проветрить помещение, откройте окна и двери и проветривайте сутки и более.