На мой взгляд нужно учитывать индивидуальные моменты при прокладки электропроводки, а так же условия в которых будут эксплуатироваться те самые провода.
Если речь о цене, то лучше одножильный провод, он дешевле и причём значительно, нет весомой причины для переплачивания.
Это (цена) особенно актуально при полной замене электропроводки.
К одножильному проводу проще подключать розетки, выключатели с винтовыми зажимами, монтаж электропроводки в целом выполняется быстрей.
Если на первом месте гибкость проводов, то лучше выбирать многожильный, этот провод можно перемещать, гнуть допустимым радиусом и.т.п.
Моё мнение, если перед монтажом электропроводки нарезаются вот такие
штробы, далее в штробы укладывается провод и его перемещение (подвижность) с места на место не предусмотрено, то лучше использовать одножильный провод.
Если же речь о подключении нестационарного электро-оборудования, или же речь о наружной прокладки проводов в кабель-каналах, то лучше многожильный провод (личное мнение).
Из личного опыта могу добавить, электропроводка у меня в квартире выполнена (сделана) одножильным проводом, но выводил дополнительные розетки, используя многожильный провод (гибкость провода имела значение).
То есть можно соединить при необходимости одножильный и многожильный провод и в итоге получается комбинированная разводка.
В подавляющем большинстве случаев в квартирах используется одножильный провод, проводка скрытая (штробы).
И плюс одножильный провод жёстче, что удобней при его разводе в электрощите.