Температура воды никаким образом не зависит от материала изготовления трубы.
Если речь о централизованном водоснабжении потребителя горячей водой (то есть о водопроводе, а не системе отопления), то есть нормы касающиеся температуры ГВС.
Нормы прописанные и в СНИПе и в СанПиНе.
Горячая вода должна быть температуры не выше + 75 градусов (если выше, то даже при кратковременном соприкосновении с такой водой можно получить ожог), и не ниже + 55-60 градусов.
Все эти температуры выдерживают и полипропиленовые трубы и металлопластиковые.
Но речь о вот таких армированных или стекловолкном
или алюминием полипропиленовых трубах.
У меня стояк ГВС в квартире полипропиленовый, труба армированная.
Только армированные трубы (полипропилен, не металлопластик) используются на горячей воде.
По тем же нормам температура холодной воды должна быть ниже + 20 градусов.
Но могут быть не большие отклонения (они допустимы) например с полуночи до 5 утра эти отклонения (в допуске) не должны быть более 5 градусов, а дневные часы не более 3 градусов.
Металлопластиковые трубы впрочем как и полипропиленовые армированные могут выдержать и более значительные температуры (выше + 95 градусов), но только кратковременно.
Полипропиленовая труба используется для холодной воды (до + 20 градусов).
PN16 (тоже речь о полипропиленовой трубе) до + 60.
PN20 температура воды до + 80.
Армированные полипропиленовые трубы PN25, температура воды до + 95 градусов (кратковременно чуть выше).
Металлопластиковые трубы от + 20 и до + 95 градусов, кратковременно до + 110 градусов.
Так же важно учитывать что вода при температуре ниже ноля градусов переходит из жидкого состояния в твердое (лед) а при температуре выше 100 градусов из жидкого в газообразное (пар).
Если говорить о воде в жидком состоянии, то и полипропиленовые и металлопластиковые трубы выдерживают температуру воды от нуля и до 100 градусов (хотя настоятельно не советую экспериментировать, и те и эти трубы нельзя использовать если температура теплоносителя выше + 95 градусов.
Вывод:
Материал изготовления труб учитывается, но никак не влияет на ту самую номинальную температуру воды.
ПП трубы разные, могут использоваться и при монтаже систем отопления, а не только водоснабжения.
Это же относится и к металлопластиковым трубам.
Если речь о частном доме, то температура теплоносителя зависит от пользователя (от мощности котла).
Если о централизованном, то обычно это не выше + 95 градусов.