Нужно учитывать кто меняет окна, официально работающая организация, или Вы обратились к частнику.
Если речь об организации, то на установку окон заключается договор, я в первую очередь ознакомился с его содержанием.
В договоре прописано всё, включая расходные материалы, монтажная пена и есть расходный материал.
Но есть свой нюанс, заказчик пену не покупает, но её стоимость включена в работу "под ключ", то есть по сути, Вы за неё уже заплатили и нет никакого смысла предлагать свою пену.
Дальше, организация (компания) дает гарантию не только на профиля, на стеклопакеты и окно в целом, включая его фурнитуру, но и на монтаж окна.
Монтажная пена разная, летняя, зимняя, всезонная, коэффициент расширения у пены разный, как и пористость и плюс толщина наносимого слоя (допустимая), за раз, разная.
Если заказчик будет настаивать на использовании своей пены, которая не подходит в конкретном случае, то исполнитель (установщик) просто не предоставит гарантию на установку окна.
Размеры оконных проемов, в привязке к размеру окна, так же разные, то есть, зазоры между проемом и рамой окна имеют значение, при выборе монтажной пены.
Заказчику, разбираться в этих тонкостях нет необходимости, поэтому обычно пену покупают установщики окон, а заказчик оплачивает её стоимость (стоимость в смете).


Можно, но лучше этот момент обговорить заранее, если Ваша монтажная пена подходит для конкретной работы (случая, так как и индивидуальные моменты учитываются), то исполнитель просто не будет покупать (а Вы оплачивать) пену и её не будет в смете.
И ещё, если заказали и установку подоконников и отливов, откосов, то и в этом случае (но не всегда, важно учитывать материал изготовления этих элементов) используется монтажная пена, но уже другая, у меня подоконник устанавливали на клей-пену
совсем с другим коэффициентом расширения.
Моё мнение, если не устанавливаете окно самостоятельно, то нет никакого смысла погружаться во все эти тонкости и нюансы, при выборе организации занимающейся этим вопросом, сделайте правильный выбор на основе отзывов, репутации, например.
А дальше, стоит доверить всю работу специалистам, как и выбор монтажной пены.
Если есть какие-то сомнения (например зимой используют летнюю пену), то конечно настоять на своем Вы имеете право.