С точки зрения практичности и эстетики конечно же лучше использовать деревянные потолки. Нашивать дерево можно различными способами, если хочется иметь сплошной потолок, то зашивается длиными досками по балкам перекрытия. Хотя, чтобы не мучиться и не сплачивать длиные доски на потолке многие делают потолки между балок перекрытия. Получается тоже красиво и по энергозатратам значительно проще. Чтобы потолки быстро не сгнивали у нас в Сибири зачастую используют кедровые доски. При этом запах кедра держится несколько лет.