Так же как и стены. Грунтуем потолок. Устанавливаем маячки. Выравниваем потолок строительной смесью.
Долго. Нудно. Тяжело. Шея и спина будут болеть еще очень долго.
Другой вариант - гипсокартон. Менее надежный, но более быстрый. Устанавливаем маталлокаркас, так же по уровню. Зашиваем листами гипсокартона. На стыки клеим армирующую сетку. Швы замазываем гипсовой шпатлевкой типа ФугенФюллер. Почему менее надежный? Так или иначе швы гипсокартона всегда трескаются, и после того, как вы оклеите потолок обоями и покрасите, будьте готовы к тому, что существует возможность (или процент опасности, если угодно), что швы потрескаются.
Самый быстрый и дешевый вариант - натяжной потолок. Квартира делается обычно за два дня. Один день - набивается рейка по периметру всех комнат. Второй день - натягиваются потолки во всех комнатах. Для большинства компаний габариты и количества комнат в вашей квартире (доме) значения не имеет. Срок монтажа 2 дня. (максимум три)