Нужно учитывать о каком фундаменте идет речь (плитный, свайный, ленточный и.т.п).
Мое мнение обустраивать фундамент зимой (если речь о частном домостроении) плохая идея, а причины следующие:
Проводить земляные работы в промерзшем грунте, крайне проблематично, а некоторых случаях и не возможно, без дополнительного прогрева грунта.
Фундамент (например ленточный) должен заливаться непрерывно, если бетон готовится на строительной площадке, это может быть проблемой, замерзший песок, щебень который так же нужно отогревать заранее.
Противоморозные добавки отрицательно сказываются на прочности, и не только, бетона.
Воду затворения нужно подогревать.
Работы в зимний период обойдутся значительно дороже.
Но если решили, то над фундаментом делается тепляк (это своего рода шатер внутри которого работают тепловые пушки и постоянно поддерживается положительная температура), вот фото для примера.
Если речь о ленточном фундаменте, то вначале делается разметка, далее выкапывается траншея по разметке.
Устанавливается опалубка, затем армирование и заливка бетона.
Единственной "зимней особенностью", является "тепляк".
Температуру внутри "тепляка" нужно поддерживать постоянно, примерно месяц (2 суток, если точней), пока бетон не наберет полную прочность.
И ещё, бетон не теряет своих характеристик (качества) при температуре не ниже + 5 градусов, учитываем это, + 5 минимально допустимая температура, в тепляке, на протяжении месяца.
Если используете противоморозные добавки, то лучше добавлять её в воду затворения и уже после этого замешивать бетон, воду не заливаем всю с сразу, добавляем порциями.
Количество (процентное соотношение) противоморозной добавки в растворе зависит от температуры, чем она ниже, тем больше в процентном соотношении к цементу (это важный момент).
Если используете "тепляк" и тепловые пушки, то рассчитайте их мощность, для поддержания, оптимальной температуры внутри.
Даже если используете противоморозные добавки, они не исключают "автоматически" устройство тепляка и работы тепловых пушек.
Со свайным фундаментом так же могут возникнуть проблемы, и причина в промерзании грунта, в который забиваются сваи.