На мой взгляд правильней говорить не подложка, а основа под наклейку шпона.
То есть подложка МДФ это основа под монтаж шпона.
МДФ это древесная плита изготавливается из древесины (волокон) мелко-дисперсионной фракции, если проще, склеенная и спрессованная древесина (стружка, опилки).
На финише получаем ровную плиту которая в отличии, к примеру, от той же сосны не выделяет смолу.
Шпон это тонкий срез древесины, под его монтаж нужна идеально ровная поверхность.
То есть шпон не может быть закреплён просто на каркас такой двери.
Шпону нужна основа, ну или подложка как Вы пишите.
Эту роль выполняет та самая плита МДФ (толщина может быть разная).
Вот схематичное изображение шпонированной двери МДФ.
Как Вы видите каркас это массив древесины (чаще сосана, она не дорогая) каркас с двух сторон обшивается плитами МДФ (чаще влагостойкими), в середине гофрокартон (как вариант, есть и другие).
А на финише (финишная отделка), шпон чаще из ценных пород древесины.
В итоге получаем внешний вид двери из массива, но это менее дорогое изделие, ибо основа МДФ.