Отличий довольно много, это и технология производства у них разная и состав и сфера (область) использования и цена конечно же.белый цемент дороже.
Внешний вид, ещё одно отличие "обычный" цемент серый, именно такой цемент чаще используют в строительных и ремонтных работах.
На основе белого цемента могут изготавливаться различные строительные смеси, например цементно-полимерная шпаклевка, на основе именно белого цемента.
Такая шпаклёвка наносится в помещениях с повышенной влажностью, так как цвет шпаклевки белый, то поверхности можно окрашивать светлыми красками.
Или вот такой
плиточный клей "Церезит СМ 17" (Ceresit), так же на основе белого цемента, на такой клей можно укладывать тонкую светлую плитку, мозаику и не только.
Или затирки для швов (цементные) также, на основе белого цемента.
Там где упор делается на эстетичность. на декоративность используется белый цемент, а не серый, например создание декоративных скульптур и не только.
Но не всегда область использования разная тот же плиточный клей может быть и на основе серого и белого цемента, как и шпаклевки.
Белый цемент проще колеровать, так как основа светлая. хотя и
в серый цемент можно добавить краситель, но цвет будет менее насыщенным (это как правило).
Ещё белый цемент, в отличие от серого, быстрей набирает прочность, он считается более устойчивым к различным атмосферным воздействиям (негативным).
Вывод:
Главное отличие (помимо очевидных) это область использования, серый цемент и строительные смеси, на его основе, чаще используются для общестроительных работ, например стяжки, штукатурка, кладочные растворы, заливка фундаментов и.т.п.
Белый цемент более дорогой и его просто невыгодно использовать в общестроительных работах.
Так как белый цемент считается прочней, то такая поверхность более устойчивая к механическим воздействиям, меньше вероятность появления трещин, сколов.
Наиболее популярные марки белого цемента, впрочем как и серого, это цемент марок "М 400" и "М 500".
На основе белого цемента и бетонные смеси изготавливаются, и искусственный камень, и различные декоративные элементы, но и экономическую сторону вопроса, учитывать нужно.