В первую очередь от применения, то есть существует половая плитка (улучшенные показатели по истираемости, по прочности, по механическим нагрузкам) существует настенная.
На производителя, есть очень качественная плитки от известных брендов, есть "китайская" (эквивалент не качественной плитки).
На размеры плитки, это важнейший момент, размер кафеля может как преобразить помещение, так и ухудшить его внешний вид, от размеров кафеля зависит и количество отходов (подрезка).
Один тон кафеля (разные тона, одного цвета в одной упаковке, часто можно встретить при покупке не дорого кафеля).
Матовая, или глянцевая плитка, тут тоже выбор от конкретного помещения и от личностных предпочтений.
Цвет кафеля, если плитка тёмная, то освещению помещения предъявляются особые требования.
Цветом можно "приподнять" потолки и увеличить пространство (визуальное восприятие).
Сочетание плитки должно быть подобрано грамотно, это и стены-полы, или два и более цветов на одной стене, всё должно быть гармонично.
Количество декоров, фриз и его размеры, всё это надо учитывать.