Основное и практически главное отличие, это подготовка перед нанесением (использованием).
Так называемая "холодная" битумная мастика, она же матика готовая к нанесению, если вязкость не устраивает, то она разбавляется различными растворителями и всё на этом.
А "горячая" мастика (горячего нанесения) в обязательном порядке разогревается (примерно до 180-и градусов), или при помощи горелки, например газовой, или в специальной таре под тарой открытое пламя.
То есть подготовка к нанесению более энергозатратная и длительная.
Но есть и плюсы у мастик горячего нанесения, это великолепная адгезия, на неё к примеру приклеивают (крепят) различные рулонные битумные материалы,
а так же за счёт более жидкой консистенции с ней проще работать и она заполняет все даже мелкие трещины и неровности, это важно, если мастика используется как гидроизоляция.
А из минусов, это сложность работы в зимний период (быстро остывает) и необходимо наличие специального оборудования.