В первую очередь (это одна из основных причин) не зачистили швы кафеля перед нанесением затирки.
Швы заполнены плиточным клеем, затирки просто не куда "лечь".
Возможно швы затираете впервые, не правильно выбранная консистенция, мало воды.
Отсюда следующая причина, затирка слишком густая, она не только трескается и вылетает со шва, из-за консистенции нет полного заполнения шва, затирка только на поверхности.
Возможно после нанесения затирки работали не тем инструментом, швы формируются специальной тёркой с губкой
(лично я использую мебельный поролон, без тёрки), возможно Вы просто тряпкой формировали шов и затирка "отскочила).
Возможно на торцах плитки глазурь (очень частое явление, если плитка не дорогая, не качественная).
Высокая температура в помещении, затирка сохнет очень быстро и трескается вылетая со шва.
Не правильно выбрано время между нанесением затирки и формированию шва губкой, затирка высохла, Вы сами её выбиваете из шва (она уже прихватилась и потеряла эластичность)
Ну и последний мой вариант, это "левая" затирка, она довольно часто встречается на рынках, вместо затирки пакуют шпаклёвку финишную, или нечто лишь визуально напоминающее шпаклёвку.
А в целом причина в нарушении технологии и подготовки плиточных швов под затирку и при разведении затирки (кстати разводится не только водой) и при нанесении.
Несмотря на кажущуюся простоту фугование (затирка швов) это сложный процесс.