Оптимальной толщиной ЛДСП для стеллажей является стандартная 16 миллиметровая -вам точно хватит, причем с запасом.
В принципе, ваши нагрузки выдержит и 10 мм. Но она слишком тонкая для ее фиксации стяжками, что создаст определенные проблемы. Ее можно применять при использовании зажимов Пеликан.