Как я понимаю для гаража не обязательно делать вагонку как для дома, ведь важнее сделать обыкновенный деревянный щит без щелей. Для этой цели можно воспользоваться двумя фрезами, которые как раз и предназначены для того, чтобы выбирать и паз и шип заданного размера. Наглядно эти фрезы для ручного фрейзера выглядят примерно вот так
Для начала проходите один край всех досок одной фрезой, а потом второй край проходите второй фрезой. Вот и всё, вагонка готова, можно приступать к зашивке стен.