Вообще гипс - материал гигроскопичный; он активно поглощает влагу из воздуха, поэтому не рекомендуется для влажных помещений. Однако есть гипсовые штукатурки с пониженным водопоглощением. Ротбанд - штукатурка, которая может использоваться в помещениях с повышенной влажностью; Сартексим-ГШ, "Старатели-Оптимум" - водостойкие гипсоцементные штукатурки, имеющие все преимущества гипсовых материалов и характерную для цементных водостойкость и прочность. Можно также использовать обычную гипсовую штукатурку, добавляя в воду затворения силиконовый гидрофобизатор.