Стамеска - это, как писал Syshka [1.9K] - инструмент для создания пазов, углублений и обработки фасок. При этом стамеской производят режущие движения двумя руками, при этом кончик ручки обычно упирается в ладонь. Для этого он закруглен, чтобы меньше травмировать кожу.
Долото очень похоже на стамеску, но ее функция - изготовление углублений и даже отверстий произвольной формы. При этом долото удерживается в кулаке за среднюю и нижнюю треть рукояти и немного за полотно (самое его начало - подальше от лезвия). Правой же рукой по рукояти наносят удары киянкой.
Для зажиты от раскалывания на конец ручки одето кольцо.
Долотом можно, работать, как стамеской, но при этом кольцо будет натирать ладонь.
Стамеской можно выдалбливать углубления, но при этом ручка будет раскалываться.
Как то так.