В данном случае крайне важно знать целый ряд важнейших моментов:
Говоря о полке, Вы имеете в виду верхнюю полку навесного кухонного шкафа, или шкафов не будет, будут некие полочки?
Кто на кухне просто принимает пищу, а кто постоянно готовит?
Полки используются для хранения различных кухонных механизмов (мясорубки, соковыжималки и так далее, то есть бытовая техника достаётся редко с полки), или на полке посуда которую надо постоянно класть и доставать?
Допустим что верхняя полка работает в постоянном режиме.
Тут всё просто, рост Вашей супруги (если она постоянно на кухне) плюс 25-ь см, это расстояние от пола до верхней полки, но эти размеры подойдут если речь о навесных шкафах и верхней полки.
Если над столешницей только полка, то не совсем понятно что значит верхняя?
Есть ещё и нижние полки?
Что бы не запутаться окончательно, озвучиваю целый ряд цифр, а Вы уже смотрите сами:
Расстояние от столешницы до нижней границы навесного шкафа, максимум 60-т см.
Так как супруги бывают разного роста, то обычно (заказывая мебель) играют высотой навесных шкафов.
Если супруга высокая, то можно заказать навесной шкаф с бОльшей высотой, если супруга не высокая, то стандартный подойдёт.
Если супруга совсем не высокая, то помните о кухонном фартуке,
нельзя его заужать до "некрасивости".
Если супруга очень высокая, то помните о высоте от потолка до верхней границы шкафа, не менее 15-и см, по другому убирать будет не удобно, значит учитываем и высоту потолков на кухне.
Вывод можно сделать такой:
Супруга 1.50-т, верхняя полка 1.75-ь от пола.
Супруга 1.90, верхняя полка 2м 15-ь см от пола, но если позволят потолки, то есть к 2.15, прибавляем 15-ь см, получаем потолки должны быть не ниже 2.30-к, в принципе нормальная высота потолков в большинстве квартир.
Если это только одна полка, нет навесных шкафов вообще (хотя опять же слово "верхняя" чуть смущает), то она должна быть на уровне глаз Вашей супруги.
А ещё более верное решение, это уточнить у супруги какая высота её устроит, для этого достаточно попросить её встать возле напольного шкафа и приложить руку к месту где будет устанавливаться верхняя полка.