Если опустить слова "перед ламинатом", то конечно же перед тем как вскрыть фанеру лаком, её необходимо шлифовать.
Более того, её (фанеру) необходимо и грунтовать перед нанесением лака, после шлифовки.
Не знаю какой Вы лак будете использовать, на какой основе (если хотите защитить фанеру от влаги, то лучше брать акриловый лак, или воспользоваться олифой) в принципе можно и лак развести к примеру если это на водной основе, то разводим водой, этот разведённый лак и есть грунтовочный слой.
Просушка и дальше ещё два слоя минимум с просушкой.
Ну или приобретите сразу грунтовку по дереву под лак.
А без шлифовки фанеру лаком не вскрывают, внешний вид будет отталкивающим.
Поверхность фанеры ворсистая, шлифовка этот ворс убирает.
Поверхность становится гладкая.
Шлифовать можно и в ручном режиме, нужен брусок и наждачная бумага с мелким зерном.
Если объёмы большие, то конечно без электроинструмента ( к примеру шлиф-машинки) не обойтись.
Если есть дрель, то можно купить вот такую насадку с липучкой.
Не забывайте убрать пыль после шлифовки, перед тем как грунтовать фанеру.
Пункт "грунтовка" пропускать нельзя, лак будет впитываться не равномерно.
И так же не забывайте что защита фанеры лаком эффективна когда фанера вскрывается лаком с обеих сторон и о торцах не забывайте.
Всё что написал относится к качественно выполненной работе, а вообще можно и так вскрыть фанеру лаком (всё равно она под ламинатом), то есть без шлифовки, всё дело в желаемом результате на финише.